关键词 |
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面向地区 |
包装 |
25kg |
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有效物质含量 |
99% |
沙蒿子胶能使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方便面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方便面的吸油率,防止回生老化。
用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面， 大使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。
沙蒿胶Sa-son seed gum，别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
沙蒿胶因其功能特，效果显着而被广泛用于多种食品中，如：面粉，面条，面包，方便面，挂面，杂粮面条，饺子皮及多种肉制品中（如：火腿肠，高温蒸煮肠，低温蒸煮肠，西式火腿，熏烤，烟熏，蒸煮火腿，鱼丸，肉丸等等，效果非凡）。
(1)高粘度
1(w/w)鲜胶液粘度可达9000mPa.s，是相同浓度明胶溶液的1800倍，是海藻酸钠溶液的12倍。
高保水性
吸水性很强可达到自身的数十倍，沙蒿籽胶吸水溶胀后形成蛋清样液体。1(w/w)沙蒿籽胶液24h内保水性能优于鸡蛋液。
分散性好
液状沙蒿籽胶经浓缩干燥后制成粉状胶，水稀释溶胀后成胶具有可逆性，而且分散性好。用一般的非高压均质设备便可达到满意的效果，形成均匀的胶状液体。
