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异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O,分子量为360.32(含结晶水)。也有资料表明其分子式为C12H22O11,分子量为342.30g/mol(不含结晶水)。
在工业、化工和纺织行业中,异麦芽酮糖的直接应用相对较少,但其作为甜味剂或功能性添加剂的潜力不容忽视。
不过,基于其特的理化性质和生理功能,异麦芽酮糖在这些领域也可能有一定的应用潜力,如作为化工原料、纺织助剂、农业肥料或饲料添加剂等。然而,这些方面的具体应用和用法用量需要进一步的研究和开发。