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柿(Diospyros kaki Thunb.),是柿科柿属乔木植物。其叶呈椭圆形或近圆形,新叶稀疏且有柔毛,老叶上面是深绿色,有光泽,下面绿色,有柔毛或无毛;花雌雄蕊异株,稀雄株有少数雌花,雌株有少数雄花;果形多种,有球形,扁球形;果肉较脆硬,老熟时果肉变成柔软多汁,呈橙红色或大红色等。柿花期5-6月,果9-10月。
柿子原产于中国长江流域,现在各省、区多有栽培,同时朝鲜、日本、法国、俄罗斯、美国等国均有栽培。柿子喜温暖气候,充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤,适中性土壤,较能耐寒,较能耐瘠薄,抗旱性强,但不耐盐碱土。柿树的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。
柿子早记载见于《礼记》,《本草纲目》《本草再新》中记载:“可入心肺、大肠经,”是中国传统的药食兼用的药材。柿可清热,润肺止咳,消肿软坚,健脾,养胃和中,涩肠止血。 在绿化方面,柿树寿命长,可达300年以上,叶大荫浓,秋末冬初,霜叶染成红色,冬月,落叶后,柿实殷红不落,一树满挂累累红果,增添优美景色,是优良的风景树。 果实常经脱涩后作水果,经过适当处理,可贮存数月,柿子亦可加工制成柿饼,将柿饼上的白霜扫下,可作为白糖的代用品。
中国以外,以日本为代表,柿的品种也是作为果树栽培面积扩大后才出现的。日本在延喜年间(公元901-921)虽把柿视作果中珍品,有了小规模栽培,但没有分品种称呼。直至公元1214年,在神奈川发现了“王禅寺”(即“禅寺丸”)以后,才陆续出现品种名称。至公元1645年(正保二年),松江重赖的《毛吹草》中,大量出现柿品种的名称,如山城的笔柿、嵯峨的木练、山科的涩柿、宇治的圆柿、大和弥宣屋敷的木练柿与御所柿、伊势川候谷的串柿、美浓八屋的沟柿与木练、信浓串柿、丹波的笔柿、安芸的西条柿等。
中国早在250万年以前新生代就出现了柿的化石,作为果树利用至少有2400年的栽培历史。柿品种的形成于唐朝以前,栽培品种已有近千个,这些品种在植物学特征或生物学特性方面存在着遗传基因的千差万别,较大地体现出生物的多样性。
甜柿适应性强,无论是山坡宜林地,还是四旁闲置地块都能种植。由于柿的主根分布深,须根少的特点,要选择土层深厚、弱酸性沙质壤土种植为好。一般常选择水分、肥力、光照条件好的庭皖种植。也可以充分利用小地形、小环境,选择地势平缓的山坡地,只要土层深,有烧灌条件亦可种植。种植园规模以10-50亩为宜,这样可以提高经营管理水平。开定植沟种植的,植穴沟设南北走向,有利于充分利用光照和通风透气。
甜柿品种较多,不仅有完全甜柿和不完全甜柿之分;还有早熟、中熟、晚熟的类型。选择品种配置时要充分考虑各种因素。要选择市场适销、果形大、商品形象好、无籽粒或籽粒少的品种为主栽品种。经国内长期引种栽培总结,筛选出以下优良品种:丰产型的品种有次郎甜柿、富有甜柿、阳丰甜柿;高产稳产型的品种有兴津20号、兴津22号;雄花数量多的品种有禅寺丸、新秋、大宫早生。
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