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烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
烤鱼的制作方法流程:
1.将鱼宰杀洗净,从腹部切片,去除内脏后切鱼身和鱼骨,用料酒腌制10分钟;
2.将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹住,撒上3g盐,用炭火烤1分钟,将鱼翻面,撒上3g盐,烤2分钟,刷上辣酱,撒上孜然和辣椒面,翻面同样处理,然后两面烤1分钟,将小盘倒置在鱼上,取出鱼;
3、将配菜焯水,锅中放30克辣油,加热至冒烟,将焯水的配菜放入锅中,加入2克盐,翻炒,放入不锈钢盘中,将烤鱼铺在配菜上;
4.锅内加入剩余的辣油,加热至冒烟,用喂头翻炒出香味,出锅后浇在鱼上。
用火锅底料制作的麻辣烤鱼比外面卖的还好吃!因为饭店一般都是自己炒制辣椒,如果都放底料的话,那他们的成本也太高了。
一枚鸡蛋煮熟后可以有很多不同的吃法,比如腌鸡蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋等等,但你吃过火锅底料卤蛋吗?那个美味真的无法形容!小编吃火锅的时候就喜欢煮个熟鸡蛋下去,但遗憾的是很多火锅店家都不提供鸡蛋,因为这种吃法太另类了,不过是真的好吃,强烈推荐大家尝试!做法也很简单,鸡蛋煮熟后割开几个口子,加入火锅底料,小火焖10分钟就OK了。
和麻辣香锅一样,卖烤鱼的店家一般也不会给你放底料的,但我们自己在家中就可以尝试。制作方法和普通烤鱼一样,但汤汁里面加入适量火锅底料,味道顿时提升好几个档次。
麻辣烤鱼是街边大排档的菜品,四川人从年头吃到年尾的食物,任何时候,出现在餐桌上都是非常被大家认可的,如今随着名气的不断的加大,在城市的大小饭馆中都可以品尝到它的美味,这道菜品的是麻辣鲜香的味道,和外焦里嫩的口感,“重口味”,既是优点,又是缺点。
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