关键词 |
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面向地区 |
用途 |
乳化剂 |
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可否定做 |
可以 |
适用 |
所有 |
CAS |
18200-72-1 |
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硬脂酰乳酸钠，化学名称为Sodium stearyl lactate（简称SSL），是一种白色至淡黄色的脆性固体或粉末，具有奶油气味和一定的吸湿性。其分子式为C24H44O6Na，相对分子量约为378.52。这种化合物由硬脂酸和乳酸经反应制得，具有良好的乳化、防老化、增筋等作用，因此被广泛应用于食品、工业、农业等多个领域。
在食品领域，硬脂酰乳酸钠主要用作食品添加剂，特别是在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品的制作过程中。它能够提高面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构，使面条、方便面的表面更光滑，耐泡耐煮，提高饼干等烘焙食品的脱模效果和口感。同时，它还能与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长食品的保鲜时间。
在工业领域，硬脂酰乳酸钠可以作为某些工业过程的助剂，如塑料加工中的润滑剂、脱模剂、防尘剂等，提高产品的加工性能和物理性能。此外，由于其具有优良的乳化性能，它还可能被用于化妆品的乳化剂和增稠剂。
在农业和化工领域，硬脂酰乳酸钠的具体应用目前报道相对较少。但考虑到其在食品和工业领域的广泛应用，未来也有可能在这些领域找到新的应用。例如，在农药或肥料的制备过程中，硬脂酰乳酸钠可能作为乳化剂，提高农药或肥料的分散性和利用率。
关于硬脂酰乳酸钠的用量，它主要取决于具体的应用领域和产品需求。在食品中，其用量通常会根据产品的特性和配方来确定，以确保达到佳的口感和品质。而在工业和化工应用中，其用量则取决于具体的工艺和性能需求。
在使用硬脂酰乳酸钠时，需要注意贮存条件。应将其密封贮存于低温、干燥、阴凉、通风处，避免与易燃、易爆、有毒物品混储、混运。未开封的保质期为一年。
总之，硬脂酰乳酸钠作为一种多功能的食品添加剂和工业助剂，具有广泛的应用前景。随着科学技术的不断进步和市场需求的不断变化，其应用领域和用法用量也可能会不断扩展和变化。
