新款黄瓜条保水剂性能可靠
青岛锐思隆生产黄瓜条保水剂,保水护色优。
本品精选多种天然植物胶，经过工艺科学配伍而成。该产品可与肉蛋白结合形成网络结构，与肉结合后粘性大，增强肉蛋白咀嚼性能，可应用于鸡肉、猪肉、牛肉等的增重、增加出品率等。
使用范围：肉干、肉脯等加工制品中。
参考用量：滚揉添加量1%-4%，注射按照胶粉与水1:2
产品特点：
（1）干粉添加，工艺简单；
（2）可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂，滚揉使用可提高肉的出品率8-9%左右；
（3）与肉蛋白协同结合水能力强，咀嚼性能好；
（4）可以大幅度降低成本。
使用方法：
（1）物料准备：将生鲜肉进行缓化、切片或切丁等预处理，并按照肉：冰水：本品胶粉=100:10:1-4（参考配比）准备各物料；
（2）将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中，并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中；
(3)将腌料溶解于低温水中，并均匀加入至滚揉机或低速搅拌机中；
(4)开启滚揉机或低速搅拌机，抽真空滚揉或低速搅拌20-100分钟至肉表面干爽，使水完全被肉吸收。
(5)倒入料桶中，低温库腌制过夜；
(6)装袋速冻。
锐思创黄瓜条保水剂，添加量低，保水高，护色优。
青岛锐思创食品科技有限公司是专注从事肉制品加工用进口复配磷酸盐的供应商,产品依托世界的化工集团Pragon公司的磷酸盐产品进口和技术强强合作,融合国内肉制品研发团队,根据中国客户产品特性生产出针对不同肉制品加工用的保水剂产品，助力客户加工出更多风味俱佳的产品；
特点：锐思创团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。
R601：主要用于鸡排类、猪排类、牛排类加工为主的调理肉制品；
添加量：0.7%－1.5%
R603: 保水性强，主要用于各种串类、翅中、边腿等调理肉制的加工；
添加量：0.7%－2.5%
使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制或注射使用。
锐思创黄瓜条保水剂，添加量低，保水高，护色优，只需简单注射滚揉就行！
素肉粉B2精选植物胶体原料，经过科学配伍而成，与传统的食用胶体不同，本品具有的乳化性、增稠性和热凝性，火锅料肉灌制品通过按比例添加，能在较高温条件下形成脆性强、有咬劲、结构丰满的产品，从而显著提升产品品质,此品与复配增稠剂A1搭配添加0.4%效果更佳,可不再使用卡拉胶.
主要成份：瓜尔胶、黄原胶、魔芋粉
适用范围：台湾烤肠、火锅料、调理重组类等
参考用量：乳化浆的添加量是5%-35%
产品特点：
1、肉灌制品中添加，可提升弹性增强咀嚼感，表面光洁抑制淀粉返渣，提升品质降低成本。
2、冷冻调理制品中增加粘性结构，改善淀粉粉感，制成品抗冷冻、抑制返生、弹韧性增强。
特点：为了赋予牛排很好的嫩度、口感，减少滴水损失，提高产品的市场竞争力，锐思创团队采用原料结合牛排类的口感要求研发的牛排类保水剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、产成品口感爽嫩等优点，具有其它企业产品无法突破的优势。
功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变牛肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，使蛋白质-COO-端暴露，增强了肉的静电斥为，使肉纤维松弛，进而使肉类原料更好的与其它原料结合，也克服磷酸盐类超标使用带来的口感问题，从而制造出更好的成品。
建议添加量：原料肉1%－1.5%。
使用范围：应用于各类牛肉、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和塑形。
锐思创黄瓜条保水剂，安全。
一、滚揉、注射分类
在肉制品加工中，滚揉卡拉胶和注射卡拉胶，是以加工工艺来区分的。
二、产品本身区别
滚揉卡拉胶要求粘度大，保水系数大，在产品加工中可以用于肉糜、肉块制品，卡拉胶在进行复配的过程中可以不考虑产品的粘度和目数以及冷水溶胀程度，在滚揉或斩拌肉制品中起到增稠、凝胶、改善结构、保水的作用。
青岛锐思隆食品配料有限公司专注于从事肉类制品保水和增稠食品配料的生产和研发！
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