承接卡拉胶样式优雅
从字面上来看，就可以分出区别
一、滚揉、注射分类
在肉制品加工中，滚揉卡拉胶和注射卡拉胶，是以加工工艺来区分的。
二、产品本身区别
滚揉卡拉胶要求粘度大，保水系数大，在产品加工中可以用于肉糜、肉块制品，卡拉胶在进行复配的过程中可以不考虑产品的粘度和目数以及冷水溶胀程度，在滚揉或斩拌肉制品中起到增稠、凝胶、改善结构、保水的作用。
青岛锐思隆食品配料有限公司专注于从事肉类制品保水和增稠食品配料的生产和研发！
德国品质肉类水分保持剂、无磷保水剂、牛羊肉制品保水护色剂、碎肉粘合剂、水产品保水护色剂、肉制品卡拉胶、滚揉型水分保持剂、注射型水分保持剂、牛羊肉制品去黑线调节剂、牛羊肉制品抗氧化剂、抗氧化剂、卡拉胶、复合磷酸盐、肉制品复合磷酸盐、复配水分保持剂、碎肉粘合剂、肉制品护色剂、去黑线、水分保持剂、牛排保水剂、火锅料保水增弹剂
青岛锐思创生产的酱牛肉保水剂，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用；在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性，滚揉工艺，操作简单。
适用范围：适用于酱卤肉制品、调理肉制品及肉灌制品
参考用量：原料肉重量的2%
产品特点：1.提高产品出品率，使产品肉丝感强；
2.使产品切片性好、口感更富有弹性；
3.使用滚揉工艺，操作简单；
使用方法：
（1）配比：牛肉：100公斤、R206: 2公斤、冰水：20公斤、食盐：2公斤、白砂糖：1.5公斤、味精：0.3公斤、亚硝酸盐：0.01公斤、木薯变性淀粉：1.5公斤；
（2）物料准备：将牛肉置于0-4℃低温间解冻完全，将解冻后的牛肉进行修整，去除脂肪、筋膜等，切成块状（根据生产需要形状大小不同），按比例称取所需原辅料；
（3）制备料液：将称取的胶粉、调味料、淀粉等倒入冰水中搅拌均匀；
（4）混合：将解冻完全的原料肉放入滚揉机中，加入制备好的料液，真空滚揉90-150min（滚揉20min,间歇10min，滚揉时间根据牛肉大小决定），滚揉出锅温度不得12℃；
（5）腌制：将滚揉好的牛肉放入0-4℃环境中静腌18-24h；
（6）卤制：将腌制好的牛肉放入卤汤中，大火30min，小火2.5-3h，捞出冷却或放入0-4℃环境中进行泡汤（泡汤时间8-12h）；
青岛锐思创生产的包芯胶，梅花冻
产品特点：
1.天然海藻胶体，安全健康，不含明胶；
2.形成细腻爽滑，汤汁浓郁的口感，可提升产品品质；
3.保水量大（1:70-100），用量小，可降低产品生产成本。
使用方法：
1.溶胶：按照包芯胶胶粉：水=1:80-100的比例进行溶胶
方法1:将胶粉溶于水中搅拌均匀，加热至100℃后，冷却凝固后即可使用。
方法2:在斩拌机中加入100℃水，速度调至中低速，在靠近刀口处缓慢倒入本品（注意控制加料速度，防止结块），斩拌至胶体均匀分散于溶液中，冷却凝固后即可使用。
（以上2种方法，方法1凝固后的使用效果好于方法2.）
2.使用：将凝固后的胶体，用斩拌机或绞肉机切成小颗粒，放入拌馅或打浆机中和其他馅料拌匀即可。
青岛锐思隆生产的肉品粘合剂又叫粘肉粉、肉类粘合剂或生肉、熟肉粘合剂，肉制品加工过程中产生大量的碎肉和肉渣，肉类粘合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。另外，肉类粘合剂可以将不规则的原料肉块粘合起来，再按需要分割成标准的大小形状，从而提高了产品的标准化。
适用范围：适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等产品的粘合。
产品特点：
1、各种肉类均能粘结，效果良好，用量视具体肉块大小不同而有差异，肉块腌制后粘合效果更佳。
2、粘好后的肉块可用于各种不同的后续加工，比如：冷冻、切割、烧烤、油炸、蒸煮等，均不会散开，粘合后的肉块几乎没有任何痕迹。
3、解冻和加热等处理后，产品不会出水或者散开，粘合的产品质量稳定。
4、采用天然高蛋白原料、植物胶体生产，绿色。
使用工艺：
1、肉的处理：瘦肉需要化冻处理，肥膘需要进行均匀喷洒少量水分，表面光亮，不干燥即可。
2、撒粉：按照15毫克/平方厘米的使用量，均匀撒至肉的表面。
3、粘合：将两片肉的粘和面对齐，压紧，使粘合的部分充分接触，粘合时间10-15min。
4、后处理：根据生产需要进行滚揉、腌制等处理，粘合效果不受处理工艺的影响。
5、熟肉间的粘合同步骤2等同，将粘完粉的肉面放在一起进行包装，二次灭菌后，即可有效的粘结在一起；
适用范围： 牛肉黄瓜条的注射或各类肉卷、肉串、肉柳的保水和护色。
参考用量： 以干粉计占原料肉量1.5%-3%。
青岛锐思隆生产的牛肉黄瓜条保水剂
产品特点：
1.干粉添加，工艺简单：
2.单使用可提高肉出品率50%以上：
3.与肉蛋白协同结合水能力强，保水效果好，保水嫩化肉冻融解冻后不脱水：
4.嫩化肉光亮度高、入味快、水煮油炸口感好。
使用方法：
滚揉使用：
1.物料准备：将生鲜肉进行缓化切片或切丁等预处理，并按照肉：冰水：本品胶粉=100:50:2.5（参考配比）准备各物料：
2.将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中，并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中，间歇滚揉30－50分钟。
3.倒入料桶中，低温库腌制过夜；
牛肉黄瓜条使用：
1.物料准备：将生鲜肉进行缓化切块或切条处理，按60公斤水加入3公斤本品进行低压注射，可使出品率至150%－160%，切颜色。
2.按要求成型速冻。
注意事项：
1.原料肉加工前进行低温软化，软化后肉温不宜超过15℃：
2.水及本品的添加量根据原料肉类型及加工要求进行适当调整，本品添加量占总物料量的1.0%-3.0%为宜：
3.抽真空滚揉或低速搅拌时间根据预处理肉大小、物料量、设备特征进行调整。
